Hallonmouse

200 g hallon (eller valfria bär)
½ dl vatten
½ dl socker
100 g färskost (kesella)
ca 1 dl florsocker
4 gelatinblad
2 dl vispgrädde

Lägg gelatinbladen i en skål med vatten.
Koka upp hallon, vatten och socker, passera genom en sil för att bli av med kärnorna.
Blanda i färskosten och florsockret.
Smält gelatinbladen i vattenbad efter att ha hällt ut det mesta av vattnet i skålen. Blanda i gelatinbladen.
Blanda till sist in den förvispade grädden.
Låt stelna i kylskåp till lagom konsistensen.

Den här fyllningen blir stadig och går att "bygga" på, så att tårtan får bra höjd. Fyllningen räcker till ett lager fyllning.